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摘要：芋头，俗称芋艿、毛芋，可食用，也可入药。芋头营养丰富，其中含碳水化合物达13%，主要为淀粉；含蛋白质约2%，脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，其中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。
芋头，俗称芋艿、毛芋，可食用，也可入药。
芋头营养丰富，其中含碳水化合物达13%，主要为淀粉；含蛋白质约2%，脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，其中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。
芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用；同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘；并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。
中医认为芋头有健脾益胃、解毒通便、补中益肝肾、散结化痰等作用。
芋头既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、炖肉、做汤……各种方式烹饪都很美味。但因芋头含淀粉较多，一次摄入50—100克为宜。切忌生食，其中的黏液会刺激咽喉。
“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。[[想要科学合理的饮食请进入：饮食频道]] [[编辑推荐：奶酪比牛奶的营养更好]]
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