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摘要：大多数人以为黄瓜很当季美味的就是“顶花带刺”、“脆生青绿”的“青瓜”时期。其实，长到老熟留种的黄瓜也富有特别的养生价值。昨日，广东省中医院医师佘自强做客广州日报报网直播室时表示，按照现代营养学的观点，“老黄瓜”富含细纤维素，能促进肠中腐败食物的排泄和降低胆固醇的浓度；而它所含的葫芦素有抗癌的作用；所含的丙醇二酸，可抑制糖类转化为脂肪，有助于减肥；此外它还富含许多对人体有益的维生素A、C和钾等矿物质。
大多数人以为黄瓜很当季美味的就是“顶花带刺”、“脆生青绿”的“青瓜”时期 。其实，长到老熟留种的黄瓜也富有特别的养生价值。昨日，广东省中医院医师佘自强做客广州日报报网 直播室时表示，按照现代营养学的观点，“老黄瓜”富含细纤维素，能促进肠中腐败食物的排泄和降低胆 固醇的浓度；而它所含的葫芦素有抗癌的作用；所含的丙醇二酸，可抑制糖类转化为脂肪，有助于减肥； 此外它还富含许多对人体有益的维生素A、C和钾等矿物质。
除了富含营养，在中医上，老黄瓜性凉味甘，有清热、利水、解毒的功效。老黄瓜薏仁煲老鸭就是当前“ 争秋夺暑”的天气里时令汤水。
不过，佘老师也提醒，黄瓜虽好，不能生吃。在选取的时候，*一要注意瓜皮全黄，说明熟透可以入汤， 第二要手轻轻捏一下，肉质如果松懈就可能已有腐败变质，应选择肉质均匀有韧劲的。
“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。[[想要科学合理的饮食请进入：饮食频道]] [[编辑推荐：选择酱油的三大误区]]
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