干烧鱼块的做法
干烧鱼块受到很多人的青睐，但是具体怎么做就需要各位去了解了!以下是干烧鱼块的`做法，希望你们会喜欢!
原料：
翘白一条、葱 姜 蒜 淀粉。
调料：生抽 料酒 豆瓣酱 老抽 糖 盐 胡椒粉
做法：
1、翘白一条，约700克。
2、将鱼宰杀干净，切块，加葱姜碎料酒胡椒粉盐腌上。
3、准备小料，葱姜蒜改刀，生抽老抽各一勺，糖一勺，盐适量，豆瓣酱一勺。
4、取一个干盘，倒上淀粉，将腌过的鱼一块块的拍上干粉。
5、平底锅倒油烧热，倒出多余的油，放上鱼块煎香。
6、翻面再煎。
7、将煎好的鱼块出锅，淋油，倒入葱姜蒜炒香。
8、放上煎好的鱼块，倒入料汁和糖及豆瓣酱，大火烧开后转小火烧透。
9、出锅即可。
小贴士：
1、无论有什么锅煎鱼，要想鱼皮不破，要有妙招，先往锅中倒油，将锅烧热后把油倒出，再放油，这样鱼皮通常不会破。
2、鱼块下锅后先不要急着翻动，定型后再动，鱼块不容易散。
3、锅具不同，烧鱼所需要的水份也有不同，根据情况添加水或者高汤。我只用了水性调料。
4、烧鱼块用小火慢慢的烧焖，尽量不要翻动，以保持鱼块的完整。
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